Ama bugün telafi edeceğim. :)
Bugünkü yemeğimiz yöresel bir yemek: Özlemeli Pilav. İsmi özlem duymaktan geliyor. Ama halk arasında bu isim söylene söylene değişerek üzlemeli pilav haline gelmiş.
Şanlıurfa'ya özgü ramazan bayramı yemeğidir. Denemenizi tavsiye ederim. Çok lezzetli oluyor. :)
Malzemeler:
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslatılacak)
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 100 gr siyah kuşbaşı kuzu eti
- 1 kase pirinç
- 1 kaşık tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
- Şeker
- Üzüm Pekmezi
Islatılan nohutların kabukları soyulacak. Tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilecek. (Dağılmaması gerekiyor.) Piştikten sonra ayrı bir yerde kuzu etini az bir su ilave ederek düdüklü tencerede 40 dk pişireceğiz. Daha sonra et ve nohutu buluşturup içine üzümünü ilave edip 1 su bardağı kadar pekmezini katıp yarım su bardağı kadar da şeker ilave edip birkaç taşım kaynatılacak. Özlememiz hazır.
Daha sonra ıslattığımız pirinci iyice yıkayıp tereyağı ve sıvıyağı tencereye koyup az miktarda tuz ilave edip (Şekerli bir yemek olduğu için çok tuz koymayın.) pirinci güzelce kavuracağız. Daha sonra 1.5 kase suyunu ilave edip pilavımızı demlemeye bırakacağız. Servis ederken alta pilav üstüne özleme koyarak sıcak servis edeceğiz. Yiyince çok seveceğinize eminim. Afiyet olsun. :)
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder