İçli Köfte (6 kişilik)

Merhaba, bu sefer yapılması zor bir yemek paylaşacağım. Eğer kıyma makineniz varsa bu iş biraz pratikleşebilir. Şimdiden kolay gelsin. :)

Malzemeler:

• 2 kase bulgur
• 150 gr çiğköftelik dövüşmüş et
• Bayat ekmek
• 2 çorba kaşığı urfa biberi
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 adet kurusoğan
• 1 yumurta
• Tuz
• Su

İçi İçin:

• 750 gr kıyma (orta yağlı)
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 büyük kuru soğan
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

     Orta yağlı kıymayı tencereye alıp içine 1 adet büyük kuru soğanı incecik kıyıp onu da tencerenin içine koyup et ile birlikte suyunu çekene kadar pişirelim. Etler hafif kavrulduktan sonra tuzunu atıp ateşi kapatalım. Daha sonra karabiberini de ekleyelim. Ayrı bir tavada minik minik doğradığımız cevizi 1 çorba kaşığı sıvı yağda hafifçe kavurduktan sonra onu da ete ilave edelim ve soğumaya bırakalım.

     Bu yapım şekli kıyma makinesi olanlar için. Köfte leğenine bulguru, ıslatılmış bayat ekmeği, urfa biberini, karabiberi, iri iri doğranmış kuru soğanı, tuzunu koyup soğuk suyla azıcık bulguru ıslatalım. Sonra kıyma makinesiyle 2 sefer çekelim. Daha sonra içine çekilmiş eti koyup çiğköfte yoğurur gibi özleşene kadar yoğuralım. Arada elimizi suyla ıslatalım. Yumurtasını da kırıp biraz daha yoğurup şekil alacak yumuşaklığa gelecek şekilde suyla yumuşatalım.

     Önceden hazırladığımız kıymayı, şekil verirken elimizi batıracağımız bir kase su ve köftemizi önümüze alalım. Yumurta büyüklüğünde köftelerden parçalar koparalım. Elimizin içinde yuvarlayıp ( hafifçe elimizi ıslatarak) işaret parmağımızla içini oyalım. Mümkün olduğu kadar ince oymaya çalışalım. İçine hazırladığımız cevizli etten doldurup ağzını şekil vererek kapatalım. Kesinlikle açık yeri kalmayacak kızartırken sıçrar yoksa. Daha sonra kızgın yağa atarak pembe renk alana kadar kızartalım. Ayran ve turşuyla servis edelim. Afiyet olsun. :)

NOT: Kıyma makinesi olmayanlar soğanını 4e bölüp koysun. Köfteyide eliyle yaklaşık 1 saat soğan ve diğer malzemelerle birlikte hamur haline gelene kadar yoğurması gerekiyor. Hamur haline geldikten sonra içindeki soğan zarlarını seçip içinden çıkaracaksınız.